Die physik der hitzebeständigkeit
Bei kdyzlow verwenden wir ausschließlich materialien, welche den thermischen zyklen von extremen temperaturen sowie winterlicher kälte standhalten. Alex Graham Felser bevorzugt für den brennraum spezielle schamottsteine, da diese eine exzellente wärmespeicherkapazität besitzen sowie die hitze gleichmäßig an das grillgut abgeben. Im gegensatz zu herkömmlichen ziegeln weisen diese steine einen hohen aluminiumoxidgehalt auf, was sie resistent gegen thermische schocks macht. Die äußere hülle einer grillstation in Kitzingen gestalten wir oft mit regionalem muschelkalk oder basalt, um eine harmonische integration in die fränkische gartenlandschaft zu gewährleisten.
Vergleich der oberflächenmaterialien für arbeitsplatten
Die wahl der arbeitsplatte ist entscheidend für die hygiene sowie die langlebigkeit der außenküche. Jedes material hat spezifische eigenschaften bezüglich der porosität sowie der hitzeresistenz.
| Material | Hitzebeständigkeit | Pflegeaufwand | Besonderheit |
| Granit | Sehr hoch | Mittel | Absolut kratzfest sowie wetterbeständig |
| Betonwerkstein | Hoch | Hoch | Individuelle formgebung möglich |
| Edelstahl | Mittel | Niedrig | Höchster hygienestandard für profis |
| Keramikplatte | Extrem hoch | Sehr niedrig | Säurebeständig sowie UV resistent |
Konstruktive details der isolierung
Ein wesentlicher fehler beim bau von barbecue bereichen ist die vernachlässigung der isolationsschicht zwischen brennraum sowie außenmauerwerk. Alex Graham Felser setzt bei kdyzlow auf mehrschichtige wandaufbauten mit integrierter luftschicht oder vermiculite dämmung. Dies verhindert, dass sich die äußere fassade zu stark aufheizt, wodurch risse im putz oder verfärbungen des natursteins vermieden werden. Technische Notiz: Die dichte der isolierung bestimmt, wie lange die restwärme im ofen gespeichert bleibt, was besonders für das backen von brot oder pizza nach dem eigentlichen grillen von vorteil ist. Unser team in der Dietwarstraße 4 achtet auf jede fuge, damit die energie dort bleibt, wo sie benötigt wird: beim fleisch. Wir bauen anlagen, die durch materielle ehrlichkeit sowie technische perfektion überzeugen.